6 Beza Halia dan Lengkuas Perlu Tahu!

Amirul Hakim

July 30, 2025

7
Min Read
Beza Halia dan Lengkuas
Beza Halia dan Lengkuas

Beza halia dan lengkuas sering menjadi persoalan ramai, terutama ketika di dapur. Kedua-dua bahan ini kelihatan hampir serupa berbentuk rizom, berkulit coklat, dan sering digunakan dalam masakan serta perubatan tradisional.

Namun, tahukah anda bahawa halia dan lengkuas sebenarnya mempunyai perbezaan besar dari segi rasa, tekstur dan manfaatnya?

Advertisements

Jika anda pernah tertukar antara halia dan lengkuas ketika menyediakan tom yam atau rendang, artikel ini akan membantu anda membezakan kedua-duanya dengan jelas.

Kami akan jelaskan beza halia dan lengkuas dari ciri fizikal, kegunaan dalam masakan, serta khasiat perubatan yang mungkin anda tidak pernah tahu.

Beza Halia dan Lengkuas

Beza Halia dan Lengkuas
Beza Halia dan Lengkuas

Walaupun halia dan lengkuas berasal dari keluarga tumbuhan yang sama, kedua-duanya mempunyai perbezaan yang ketara dari pelbagai sudut. Bagi mereka yang gemar memasak atau menggunakan bahan tradisional dalam rawatan, penting untuk mengenali ciri-ciri unik setiap satu agar tidak tersalah guna.

Selain perbezaan rupa dan rasa, fungsi kedua-dua rizom ini juga berbeza mengikut jenis masakan dan keperluan kesihatan. Berikut adalah beza halia dan lengkuas:

Advertisements

1. Asal dan Nama Saintifik

Halia mempunyai nama botani Zingiber officinale, dan telah digunakan sejak ribuan tahun dalam perubatan Ayurveda serta masakan Asia. Ia berasal dari Asia Selatan dan kini ditanam secara meluas di seluruh dunia termasuk Malaysia.

Lengkuas pula dikenali sebagai Alpinia galanga, berasal dari Asia Tenggara dan banyak digunakan dalam masakan Thai, Indonesia serta Melayu. Walaupun kedua-duanya tergolong dalam keluarga Zingiberaceae, struktur biologi dan rasa mereka jelas berbeza.

2. Rupa Fizikal dan Tekstur

Rupa halia dan lengkuas memang seakan-akan, tetapi jika diperhatikan dengan teliti, kita dapat membezakan melalui tekstur dan warna. Halia mempunyai kulit nipis dan lembut, kadangkala boleh dikupas hanya dengan sudu.

Isinya berwarna kuning muda dan lembut apabila ditekan. Lengkuas pula berkulit tebal dan keras, memerlukan pisau untuk dikupas. Isinya lebih pucat atau kemerahan, dengan struktur yang pejal dan kering. Halia mudah dipotong dan diparut, manakala lengkuas memerlukan tekanan lebih kuat untuk diproses.

3. Rasa dan Aroma

Dari aspek rasa, halia menghasilkan sensasi hangat dan sedikit pedas yang lembut, manakala aromanya segar dan menenangkan. Ia sesuai digunakan dalam makanan dan minuman yang ringan seperti sup, teh halia atau acar.

Advertisements
Baca:  7 Beza Beras Tempatan dan Import

Lengkuas pula mempunyai rasa lebih tajam dan beraroma kuat – ia memberi impak lebih mendalam dalam masakan berat seperti tom yam dan rendang. Bau lengkuas menyerupai serai dengan nota tanah dan citrus, menjadikannya bahan penting dalam masakan Asia Tenggara.

4. Kegunaan dalam Masakan dan Perubatan

Halia sangat versatil dan boleh digunakan dalam pelbagai jenis masakan serta ubatan. Ia terkenal untuk mengurangkan loya, angin, sakit perut dan meningkatkan penghadaman. Dalam dunia kulinari, halia digunakan dalam kari, sup, nasi goreng, serta minuman kesihatan.

Lengkuas pula lebih tertumpu kepada masakan berempah dan berperisa kuat. Ia juga digunakan dalam ubat tradisional sebagai anti-radang, membantu melegakan gastrik, mempercepatkan penyembuhan luka, serta meningkatkan kesihatan pernafasan.

5. Kandungan Aktif dan Khasiat

Halia mengandungi gingerol, sejenis kompaun bioaktif yang bersifat anti-radang dan antioksida. Ia turut membantu menstabilkan gula darah dan meningkatkan imuniti.

Lengkuas pula kaya dengan galangin, flavonoid, terpenoid, serta minyak pati seperti sineol yang memberikan sifat antimikroba dan antiradang. Kandungan ini menjadikannya sesuai digunakan secara luaran mahupun dalaman dalam pelbagai rawatan tradisional.

6. Penggunaan Mengikut Budaya

Dalam masyarakat Melayu, halia digunakan bukan sahaja dalam makanan tetapi juga dalam rawatan selepas bersalin dan pemanasan badan. Lengkuas pula kerap digunakan dalam pemakanan adat seperti rendang raya dan ubat sapuan untuk melegakan gatal atau bengkak.

Dalam budaya Thai dan Indonesia, lengkuas menjadi bahan utama dalam kuah tom yam, pes kari dan makanan beraroma kuat. Ini menunjukkan bahawa perbezaan penggunaan halia dan lengkuas turut dipengaruhi oleh latar budaya dan amalan turun-temurun.

Tip Bezakan Halia dan Lengkuas di Dapur

Ramai yang pernah mengalami situasi tersalah guna antara halia dan lengkuas, terutamanya apabila membelinya dalam bentuk segar. Oleh kerana bentuknya yang hampir serupa, kekeliruan ini boleh menjejaskan rasa dan aroma masakan.

Namun, dengan beberapa pemerhatian mudah, anda boleh mengenal pasti dan membezakan kedua-dua bahan ini dengan tepat. Berikut ialah beberapa tip praktikal yang boleh membantu anda mengenali halia dan lengkuas dengan cepat ketika memasak atau membeli-belah di pasar:

Baca:  4 Beza Emas 916 dan 999 Penting Tahu!

1. Perhatikan Warna dan Kulit

Warna kulit halia biasanya lebih cerah, coklat muda dan kadangkala keemasan. Ia kelihatan lebih segar dan licin. Lengkuas pula berwarna lebih pucat atau kemerahan, dan permukaan kulitnya lebih tebal dan kasar. Jika disentuh, kulit lengkuas lebih keras dan sukar dikupas berbanding halia yang mudah tertanggal dengan sudu.

2. Lihat Warna Isi Dalam

Apabila dipotong, halia menunjukkan isi berwarna kuning muda dengan urat-urat halus yang jelas. Ia juga lebih lembut dan boleh diparut dengan mudah.

Lengkuas pula berisi putih pucat atau sedikit kemerahan bergantung pada jenisnya, dan isinya pejal serta kering. Ia tidak sesuai diparut dan biasanya diketuk sahaja sebelum digunakan dalam masakan.

3. Rasai Tekstur Semasa Memotong

Ketika memotong halia, anda akan dapati ia lembut dan berserat, mudah dipotong nipis. Lengkuas sebaliknya keras dan bergetah sedikit apabila dipotong. Anda mungkin perlu menggunakan lebih tekanan atau pisau yang lebih tajam untuk memotong lengkuas, kerana teksturnya yang lebih padat.

4. Hidu Bau Sebagai Panduan Pantas

Bau juga merupakan petunjuk utama. Halia mempunyai aroma manis dan menyegarkan yang ringan. Lengkuas pula lebih tajam, menusuk dan bersahaja. Jika anda tidak pasti, potong sedikit dan bau, lengkuas biasanya mengeluarkan aroma yang kuat seperti gabungan serai dan lada hitam.

5. Kenal Fungsi Berdasarkan Masakan

Gunakan halia untuk sup, bubur, teh dan masakan harian yang ringan. Lengkuas pula sesuai untuk masakan berempah berat seperti tom yam, rendang dan gulai. Jika resipi memerlukan rasa lembut dan pedas manis pilih halia. Jika resipi memerlukan aroma kuat dan rasa mendalam, pilih lengkuas.

6. Simpan Asing di Dapur

Untuk mengelakkan kekeliruan, simpan halia dan lengkuas secara berasingan dalam bekas berlabel atau rak yang berbeza. Anda juga boleh membungkusnya dalam plastik lutsinar dan menulis nama masing-masing untuk rujukan semasa memasak.

FAQ Berkaitan Beza Halia dan Lengkuas

1. Bolehkah saya ganti halia dengan lengkuas dalam resipi?

Secara umum, tidak digalakkan menggantikan halia dengan lengkuas atau sebaliknya kerana kedua-duanya mempunyai rasa dan aroma yang berbeza. Namun, dalam keadaan terdesak dan bergantung kepada jenis resipi, anda boleh cuba, tetapi hasil akhir mungkin tidak sama. Sebagai contoh, menggantikan halia dalam teh dengan lengkuas akan menghasilkan rasa yang terlalu tajam.

Baca:  Beza 125Z dan 125ZR: Rupa, Prestasi dan Harga

2. Mana lebih sesuai untuk minuman kesihatan, halia atau lengkuas?

Halia lebih sesuai digunakan dalam minuman seperti teh atau air rebusan kerana rasanya yang lembut, manis-pedas dan tidak terlalu tajam. Lengkuas pula jarang dijadikan minuman kecuali dalam ramuan herba tertentu. Ia lebih sesuai untuk kegunaan luaran atau dalam bentuk campuran ubat tradisional.

3. Adakah halia dan lengkuas selamat dimakan setiap hari?

Ya, tetapi dalam kuantiti sederhana. Halia boleh diamalkan secara harian dalam minuman atau masakan. Lengkuas pula walaupun selamat, penggunaannya lebih kepada menambah perisa dan tidak sesuai diamalkan dalam jumlah besar setiap hari kerana rasa dan kandungan aktifnya yang lebih kuat.

4. Adakah penggunaan halia atau lengkuas mempunyai kesan sampingan?

Kedua-duanya selamat jika digunakan secara sederhana. Namun, pengambilan berlebihan halia mungkin menyebabkan pedih ulu hati atau ketidakselesaan perut bagi sesetengah individu.

Lengkuas pula boleh menyebabkan iritasi mulut atau perut jika diambil mentah dalam jumlah besar. Wanita hamil juga disarankan berjumpa doktor sebelum mengamalkan herba ini secara berlebihan.

Kesimpulan

Memahami beza halia dan lengkuas amat penting, khususnya bagi mereka yang kerap memasak atau mengamalkan rawatan tradisional. Walaupun kedua-duanya berasal daripada keluarga tumbuhan yang sama, ciri-ciri fizikal, rasa, aroma dan kegunaan mereka adalah sangat berbeza.

Halia lebih sesuai untuk minuman dan masakan harian kerana rasanya yang lembut dan aromanya yang menyegarkan. Lengkuas pula digunakan dalam masakan berempah yang memerlukan rasa dan bau yang lebih tajam serta kuat.

Dengan mengetahui beza halia dan lengkuas, anda dapat mengelakkan kesilapan semasa memasak dan pada masa sama menikmati manfaat kesihatan yang berbeza dari kedua-dua herba ini. Sama ada untuk menghangatkan badan, merawat angin atau menghasilkan rendang yang sempurna, pemilihan bahan yang betul adalah kunci kejayaan.

Jangan lupa kongsikan artikel ini dengan rakan-rakan, dan tinggalkan komen anda di bawah. Anda juga bisa mengunjungi artikel menarik lainnya di laman eguru.my:

Related Post

Leave a Comment