Beza tepung pelita dan kuih tako sering menjadi persoalan ramai, terutamanya ketika bulan Ramadan atau di pasar malam. Kedua-dua kuih ini kelihatan seakan sama, berlapis hijau dan putih, dibungkus dalam bekas daun yang comel, dan disusun rapi di atas dulang jualan. Namun, hakikatnya, mereka datang daripada resipi, tekstur dan rasa yang sangat berbeza.
Ramai yang keliru kerana rupa yang hampir serupa, tetapi apabila dikaji dengan lebih teliti, anda akan dapati tepung pelita dan kuih tako mempunyai identiti tersendiri.
Dalam artikel ini, kami akan huraikan secara terperinci tentang beza tepung pelita dan kuih tako dari bahan, rasa, cara masakan hingga ke sejarah dan budaya yang melatari kewujudan mereka.
Sama ada anda peminat kuih tradisional atau sekadar ingin tahu, artikel ini pasti bantu anda mengenali dan membezakan dua juadah tempatan yang unik ini.
Beza Tepung Pelita dan Kuih Tako
Ramai orang menyangka kuih tepung pelita dan kuih tako adalah kuih yang sama kerana kedua-duanya kelihatan hampir serupa. Kedua-duanya mempunyai dua lapisan iaitu warna hijau dan putih, serta dibungkus dalam bekas berasaskan daun.
Namun, jika diperhatikan dengan teliti dari aspek bahan, rasa, tekstur dan penyediaan, perbezaannya jelas dan unik. Berikut ialah beza tepung pelita dan kuih tako:
1. Bahan Asas
Tepung pelita diperbuat daripada campuran utama tepung beras, santan, air pandan dan gula. Ia tidak mengandungi bahan tambahan lain, menjadikannya kuih yang lembut dan rasa lebih klasik.
Kuih tako pula menggunakan tepung jagung atau tepung hoen kwee yang menghasilkan tekstur yang lebih kenyal. Selain itu, lapisan bawah kuih tako biasanya ditambah dengan potongan sengkuang Cina, memberi elemen rangup ketika dikunyah. Dari segi rasa, kuih tako cenderung kepada manis ringan dan tekstur gelatin, manakala tepung pelita lebih lemak manis dan berkrim.
2. Kaedah Penyediaan
Penyediaan tepung pelita melibatkan dua lapisan berasingan. Bahagian bawah kuih ini lazimnya dihasilkan daripada gabungan air pandan, tepung beras serta gula, manakala bahagian atasnya menggunakan santan pekat yang dimasak bersama secubit garam.
Setiap lapisan dimasak satu persatu dan dikukus selepas dituangkan dalam bekas daun pisang.
Kuih tako pula memerlukan proses masakan atas dapur menggunakan dua jenis adunan. Lapisan hijau biasanya dimasak dahulu bersama potongan sengkuang Cina. Setelah keras, lapisan santan putih dituangkan di atas dan dibiarkan sejuk sehingga mengeras. Kaedah ini menghasilkan kuih yang lebih tegas dan jeli.
3. Tekstur dan Persembahan
Tekstur tepung pelita sangat lembut, licin dan mudah cair di mulut. Oleh kerana menggunakan tepung beras, ia menghasilkan hasil yang lebih halus. Kuih ini sesuai dinikmati ketika sejuk kerana ia lebih enak dan menyegarkan.
Sebaliknya, kuih tako mempunyai tekstur yang lebih kenyal dan sedikit likat. Lapisan hijau yang dicampur sengkuang Cina memberikan rasa unik dengan sedikit rangup. Ia lebih menyerupai agar-agar atau puding, dan sangat sesuai bagi mereka yang menggemari kuih bertekstur gelatin.
4. Pembungkusan Tradisional
Tepung pelita biasanya dibalut menggunakan daun pisang yang dilipat menyerupai bentuk perahu kecil. Kaedah pembungkusan ini bukan sahaja memberi aroma khas tetapi juga mengekalkan kelembapan kuih tersebut.
Kuih tako pula dibentuk dalam kelongsong daun pandan yang dilipat rapi. Daun pandan bukan sahaja menyumbang kepada rupa yang menarik, malah memberi haruman wangi yang menyedapkan kuih tersebut.
5. Warna dan Persembahan Visual
Dari segi warna, kedua-dua kuih ini menampilkan lapisan hijau dan putih yang seakan serupa.
Namun, jika diperhatikan secara dekat, warna hijau tepung pelita biasanya lebih pekat kerana penggunaan air pandan asli, manakala kuih tako sering kali menggunakan pewarna hijau yang lebih terang atau cair.
Bahagian atas berwarna putih pada tepung pelita lazimnya tampak lebih pekat dan bertekstur lembut disebabkan oleh kandungan santannya yang lebih likat, berbeza dengan lapisan atas kuih tako yang kelihatan lebih jernih dan lut cahaya.
Dari segi persembahan, tepung pelita sering kali dihidangkan dalam dulang atau loyang kecil yang dibentuk sendiri dengan daun pisang. Kuih tako pula lebih moden dari segi rupa, dengan kelongsong daun pandan yang berbentuk empat segi kecil dan tersusun rapi.
6. Pengaruh Budaya dan Geografi
Tepung pelita banyak dikaitkan dengan budaya Melayu di Pantai Timur dan Perak. Ia sering menjadi pilihan utama semasa bulan Ramadan sebagai juadah berbuka puasa. Kuih ini dianggap lebih tradisional dan membawa nilai sentimental dalam masyarakat Melayu.
Kuih tako pula dipercayai dipengaruhi oleh resipi masakan Peranakan dan popular di bahagian selatan Semenanjung. Penggunaan bahan seperti sengkuang Cina memperlihatkan sentuhan budaya Cina yang telah diserap dalam kuih Melayu moden.
7. Ketahanan dan Jangka Hayat Kuih
Tepung pelita mempunyai jangka hayat yang lebih pendek kerana teksturnya yang lembut dan berasaskan santan segar. Ia perlu disimpan dalam peti sejuk dan dimakan dalam tempoh sehari hingga dua hari selepas disediakan.
Kuih tako pula lebih tahan lama kerana teksturnya yang lebih kenyal dan komposisi bahan seperti tepung jagung yang tidak mudah rosak. Ia boleh disimpan dalam peti sejuk sehingga tiga hari dan tetap mengekalkan bentuk serta rasa asal.
8. Kesesuaian dengan Selera Moden
Dalam era moden, pengguna sering mencari kuih yang mudah dimakan, tidak terlalu manis dan boleh tahan lama. Kuih tako lebih memenuhi kriteria ini kerana saiznya kecil, mudah dipegang dan mempunyai tekstur ringan yang sesuai dengan selera generasi muda.
Namun begitu, tepung pelita tetap kekal relevan sebagai simbol tradisi. Ia digemari oleh golongan dewasa dan warga emas kerana rasa autentik dan aroma klasik dari daun pisang serta santan yang pekat. Kombinasi kedua-dua kuih ini sebenarnya mencerminkan kepelbagaian citarasa dalam masyarakat Malaysia.
Soalan Lazim Tentang Beza Tepung Pelita dan Kuih Tako
1. Adakah tepung pelita dan kuih tako menggunakan bahan yang sama?
Tidak. Walaupun kedua-duanya berkongsi bahan asas seperti santan dan lapisan hijau putih, tepung pelita menggunakan tepung beras manakala kuih tako menggunakan tepung jagung atau tepung hoen kwee. Kuih tako juga mempunyai tambahan seperti sengkuang Cina yang tidak terdapat dalam tepung pelita.
2. Mana satu lebih mudah disediakan di rumah, tepung pelita atau kuih tako?
Kuih tako dianggap lebih mudah kerana tidak melibatkan pengukusan daun pisang dan hanya memerlukan pembuatan kelongsong daun pandan atau menggunakan acuan plastik. Tepung pelita memerlukan kemahiran dalam membentuk bekas daun pisang dan pengukusan dua lapisan.
3. Kenapa tekstur kuih tako lebih kenyal berbanding tepung pelita?
Ini kerana kuih tako menggunakan tepung jagung atau hoen kwee, yang menghasilkan tekstur gelatin atau jeli. Tepung pelita pula menggunakan tepung beras yang menghasilkan tekstur lebih lembut, lembik dan mudah cair di mulut.
4. Bolehkah saya menggantikan daun dengan bekas plastik untuk membuat kuih ini?
Boleh, namun aroma semula jadi daripada daun pisang (untuk tepung pelita) dan daun pandan (untuk kuih tako) akan hilang. Menggunakan daun memberikan nilai tambah dari segi rasa, bau serta estetik tradisional.
Kesimpulan
Apabila diteliti dengan lebih mendalam, beza tepung pelita dan kuih tako bukan sahaja terletak pada rupa, tetapi juga pada bahan utama, rasa, tekstur serta cara pembungkusan.
Tepung pelita menonjol dengan kelembutan yang cair di mulut, dibungkus dalam daun pisang dan menawarkan rasa santan yang pekat dan kaya. Kuih tako pula menyajikan rasa yang unik melalui teksturnya yang kenyal, diisi dengan sengkuang Cina dan dibungkus rapi menggunakan daun pandan yang harum.
Mengetahui beza tepung pelita dan kuih tako bukan sahaja menambah ilmu tentang kuih tradisional, tetapi juga membantu kita lebih menghargai kepelbagaian budaya makanan Malaysia. Kedua-duanya adalah lambang kekayaan warisan kulinari negara yang patut dikekalkan dan dikenali oleh generasi muda.
Sebagai generasi yang mencintai warisan kulinari, mengenali dan membezakan kuih-kuih tradisional ini bukan sahaja menambah ilmu, malah membantu kita mengekalkan keasliannya untuk generasi akan datang.
Jangan lupa kongsikan artikel ini kepada rakan dan ahli keluarga agar lebih ramai dapat kenali perbezaan dua kuih tradisional yang sering dikelirukan ini. Sokong usaha melestarikan kuih tempatan kita bersama eguru.my. Sila baca artikel menarik lainnya:
Leave a Comment